虾仁木耳猪肉饺子

猪肉木耳虾仁饺子是一道色香味俱佳的传统美食。以下是几种不同的制作方法和所需食材：

方法一

食材：

普通面粉 200 克

水 90 克

猪肉、木耳、红萝卜、干虾仁、葱花各适量

调料：生抽、蚝油、糖、盐、芝麻油、油、胡椒粉、淀粉各适量

做法：

1. 木耳和干虾仁提前泡发，红萝卜去籽，然后所有馅料材料剁小粒，加入适量生抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉、淀粉和一小勺水搅拌均匀，再加入适量的芝麻油和油，再搅拌均匀，放一边腌制 30 分钟至入味。

2. 面粉加入水，用力揉到面团表面光滑，放入盆里，盖上湿毛巾，放一边醒 30 分钟。

3. 桌面上撒上一点干面粉，将醒好的面团取出，搓成长条，再揪成一小块一小块的，然后搓圆，按扁，再旋转的擀成四边薄中间厚的大小适中的饺子皮。

4. 锅内装入适量的水，大火烧开，将包好的饺子一个个放入，一边煮一边用大勺子旋转锅内的水，这样煮的饺子才不会粘在一起，大约中火煮个五至八分钟左右（看饺子大小），饺子就熟了，装碗开吃。

方法二

食材：

虾仁

木耳

葱姜

猪肉馅

调料：盐、生抽、蚝油、香油等

做法：

1. 虾仁处理干净，切成丁。

2. 木耳泡发后洗净，切碎。

3. 葱姜切末。

4. 猪肉馅、碎虾仁、木耳和小葱碎都放入大碗中。

5. 辅料中的所有调料加入碗中，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，如果干可以加少许清水或者高汤。

6. 饺子皮边缘抹点儿水，买的饺子皮因为放了很多粉防粘，不容易粘合，如果自己擀的饺子皮就不用抹水了。馅不要放太多，包的时候不好捏，如果边缘捏不紧，煮的时候饺子容易漏。

7. 包好所有的饺子。

8. 锅中水烧开，下饺子，饺子放进去之后用漏勺轻轻搅动几下，防止粘锅。

9. 水煮滚开，看到饺子浮起来后倒入少量清水，再煮开，再倒一次水。

10. 等水再滚开的时候，饺子也都浮起来了，就煮好了，用漏勺捞出。

方法三

食材：

猪肉糜

虾仁

干香菇

黑木耳

葱姜

盐、生抽、耗油、美极鲜、香油、五香粉

做法：

1. 香菇和木耳泡发后切小颗粒，虾仁去虾线洗净切大颗粒。葱姜少许切沫。

2. 黑木耳选用市集一粥一饭家的无根元宝耳，泡发后味道自然清香，肉厚无根，加入饺子馅中丰富了口感和味道。

3. 馅里加入：盐、生抽、耗油、美极鲜、香油及少许五香粉混合均匀。

小贴士

饺子皮可以自制，也可以购买现成的。

馅料调制时，可以根据个人口味适量调整调料的用量。

煮饺子时，水开后可以加入少量盐和油，防止饺子粘锅。

希望这些方法能帮助您制作出美味的猪肉木耳虾仁饺子!