芹菜炒辣椒虾仁

芹菜辣子炒虾仁是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

新鲜虾仁200克

芹菜200克

姜3片

大蒜2瓣

红椒1个

盐适量

胡椒粉少许

料酒1汤匙

生抽1汤匙

蚝油1汤匙

玉米淀粉1茶匙

食用油适量

制作步骤

将虾仁清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

用少许盐、胡椒粉和料酒腌制虾仁，大约10分钟，使其入味。

在腌制好的虾仁中加入玉米淀粉，轻轻拌匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉。

将芹菜洗净，切成约3厘米的小段。

红椒去籽，切成丝，以增加菜肴的色彩和口感。

锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜片爆香。

接着，将虾仁倒入锅中，快速翻炒至虾仁变色，大约2-3分钟，然后盛出备用。

锅中留底油，将芹菜段和红椒丝倒入锅中，快速翻炒至芹菜颜色变得更加鲜亮，大约1-2分钟。

加入生抽和蚝油，继续翻炒均匀，让芹菜和红椒充分吸收调料的香气。

将炒好的虾仁重新倒入锅中，与芹菜和红椒一起快速翻炒均匀，确保每一颗虾仁都裹上调料。

根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

虾仁开背去虾线后要腌制，这样更入味。

炒虾仁时火候要大，速度要快，以免虾仁变老。

芹菜不宜炒制过久，以免失去脆嫩口感。

这道菜的口感鲜美，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的芹菜辣子炒虾仁。