小炒菜有哪些

小炒菜是一种以快速翻炒为特点的烹饪方式，能够保留食材的口感和营养，色香味俱佳。以下是一些常见的小炒菜做法：

小炒蹄花

做法：猪蹄卤至刚脱骨，斩块粘生粉后炸至微黄，再与青红椒、小米辣、洋葱、青花椒等一起炒香，最后放酒鬼花生翻炒均匀。

小炒肥鹅

主料：小肥鹅肉

辅料：小米椒丝、二荆条青椒丝、洋葱条、姜末

调料：盐、味精、白糖、辣鲜露、红油。

小炒鹿肉

原料：鹿肉400克、青红尖椒节60克、子姜片30克、香菜节20克、芹菜节20克

调料：盐、料酒、辣鲜露、酱油、味精、生粉、色拉油。

鲜椒炒海参

主料：海参

配料：清线椒丁、红小米辣、去皮五花肉

调料：麻香嘴保鲜藤椒、麻香嘴藤椒油、大葱丁、秘制海鲜酱料、色拉油。

农家小炒肉

材料：五花肉500克、红椒、尖椒、青蒜、蒜、姜、生抽、剁椒、鸡精、油。

干煸豆角

用料：扁豆400克、肉末150克、干辣椒4个、老抽、榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精。

家常藕片

材料：莲藕两节、黑木耳3朵、胡萝卜半个、青椒1个、瘦肉100克

做法：莲藕切片、黑木耳泡发、胡萝卜切花、青椒切块、瘦肉切条后腌10分钟，然后依次炒制。

腐竹炒里脊肉

主料：里脊肉1小块、腐竹3条、香菇2朵、螺丝椒1个、蒜头3瓣、小葱2根

调味料：蚝油、细盐、酱油、鸡粉、生粉。

小炒仔兔

料：兔肉丁、红椒圈、芹菜段、香菜段、菜籽油、盐、生抽、味精、生粉、料酒、葱姜汁、花椒面、香油。

小炒黑山羊

料：带皮黑山羊、石磨煎饼、青红美人椒、小米椒、香菜梗、拍蒜、生抽、老抽、盐、味精、陈醋、胡椒粉。

虾米炒芹菜

材料：虾米、芹菜、蒜末、生姜末、盐、鸡精、食用油。

杭椒炒虾皮

材料：虾皮、杭椒、大蒜、生姜、食用油、盐、生抽。

芦笋炒菌菇

材料：芦笋、菌菇、食用油、盐、鸡精。

酸辣鸡杂

用料：鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠、野山椒、香醋、酸豆角、指天椒、剁椒。

双椒炒腊肉

原料：腊肉200克、青尖椒2个、红尖椒1个、蒜苗2棵、姜2片、蒜头2瓣、干辣椒4个、青抽、盐、鸡精。

榄菜炒豆角

原料：豆角300克、橄榄菜1勺、蒜3瓣、盐、鸡精。

尖椒土豆丝

材料：土豆丝、尖椒丝、食用油、盐、生抽、醋。

干锅土豆片

材料：土豆片、食用油、葱姜蒜、盐、鸡精。

玉米炒火腿

材料：甜玉米、火腿、食用油、盐、鸡精。

青椒肉丝

材料：猪瘦肉、青椒、食用油、盐、生抽、鸡精。

小炒猪肚

材料：猪肚、食用油、盐