炒菜必用的6种调料

炒菜时必用的6种调料包括：

食盐 ：作为基础调味品，食盐用于调整菜肴的基本咸味，保证其他味道不被破坏，同时也有助于碘元素的保存和防止菜品过咸。

酱油

生抽：

颜色较浅，味道稍咸，主要用于调味和凉拌菜。

老抽：颜色重，浓稠，用于给食物上色提鲜，常用于烧鱼、烧肉等。

醋

陈醋：酸味浓烈，开胃，适用于各种调味。

白醋：口感清淡，多用于腌菜或拌面。

白糖：

用于提鲜、增香去腥，常用于炒糖色。

料酒：

去腥专家，常用于腌制肉类，提升菜肴的香味。

鸡精/味精：

调鲜专用，鸡精更鲜，更有风味，但需注意使用时机，避免在高温或酸性环境中使用。

这些调料在炒菜过程中发挥着各自独特的功能，共同构成了菜肴丰富多样的味道和口感。根据个人口味和具体菜品的需求，可以适当调整这些调料的使用量和种类。