苦瓜放急冻

将苦瓜进行急冻保存，可以参考以下步骤：

准备苦瓜

选择新鲜、无病虫害的苦瓜。

清洗干净，去除表面的污垢和杂质。

去除苦瓜内部的籽和白色部分，切成适当大小的块或片。

烫漂处理

将切好的苦瓜放入沸水中焯水1分钟，以去除苦味和细菌。

焯水后，迅速将苦瓜放入冷水中冷却，使瓜温在短时间内降至5-8℃。

冷却与沥干

将冷却后的苦瓜捞出，放入竹筐内沥干水分。

速冻

将沥干的苦瓜放入冷库内进行速冻，库内温度应控制在-30℃左右，以使菜体温度达到-18℃为宜。

在速冻过程中，建议翻动2-3次，以促进冰晶的形成并避免菜体间冻成坨。

包装与储存

将速冻后的苦瓜用食品袋包装好并封口，然后装入纸箱。