苦瓜凉拌的做法清炒苦瓜

清炒苦瓜的做法如下：

准备苦瓜

将苦瓜洗净，切开后用勺子去除内部的种子和白色膜，这一步是减少苦味的关键。

将去籽的苦瓜切成薄片，加入炒菜用盐的两倍量，抓拌均匀，腌制1分钟，帮助杀出水分。

用清水将腌制过的苦瓜冲洗干净，去除多余的盐分和苦味。

准备配料

锅中加油，油热后放入葱、蒜和小米辣，煸炒出香味，提升菜肴的风味。

炒制苦瓜

将处理好的苦瓜倒入锅中，加入鸡精、糖和蚝油调味，最后从锅边滴入几滴白醋，能够增强苦瓜的脆爽口感。

翻炒均匀后，待苦瓜熟透且颜色鲜亮，即可出锅，享用这道清脆爽口的清炒苦瓜。

小贴士：

炒苦瓜的时间不要过长，保持那种脆脆的口感才是关键。

可以根据个人口味加入适量的胡椒粉和料酒，去腥提鲜，让味道更丰富。

如果喜欢颜色更鲜亮，可以在焯水时加一点点食用油和盐。