猪蹄年糕炖汤
猪蹄年糕炖汤是一道美味的传统菜肴，以下是一种常见的做法：
食材准备
猪蹄 1只（约1000克）
年糕 250克（即食年糕或自制糯米年糕）
料酒 3大勺
生抽 4大勺
老抽 1大勺
葱 2根
姜 3片
冰糖 30克
八角 2个
桂皮 1小段
香叶 2片
花椒 15粒
盐 适量
食用油 适量
啤酒 1罐
做法步骤
猪蹄处理
将猪蹄洗净，放入冷水中，加入料酒，大火煮开，撇去浮沫，继续煮10分钟，捞出洗净，沥干水分。
炒糖色
热锅加油，放入冰糖，小火炒至糖色变红褐色，加入猪蹄，小火煸炒至猪蹄上色。
炖煮
加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖和盐，倒入啤酒，补充水分没过猪蹄，大火煮开后转小火炖1.5到2小时，直到猪蹄软烂。