植脂奶油可以做些什么呢

植脂奶油是一种由植物油制成的预搅打产品，因其成本效益、稳定性和广泛的应用范围，已经成为食品工业中不可或缺的一部分。它主要用于以下方面：

烘焙：

植脂奶油可用于制作各种糕点、蛋糕、派皮等，提供松脆质感和丰富口感。

烹饪：

在炒菜或煮食时，植脂奶油可用作增加食物香气和风味的油脂来源。

涂抹：

可用作面包或烤面包的涂抹料，替代传统的黄油或奶油。

酱汁和调味料：

制作浓稠的酱汁或调味料时，植脂奶油可以提供丰富的口感和细腻的质感。

浓汤和汤品：

加入植脂奶油可以使汤品变得更加浓郁和顺滑，常用于各种西式浓汤中。

填充和装饰：

用于制作甜点的馅料或作为装饰霜。

冻品：

在制作冰淇淋、冻酸奶等冷冻甜品时使用。

冲调饮品：

有些咖啡饮品或热巧克力中会使用植脂奶油作为顶层的装饰。

食品加工：

在工业食品加工中，植脂奶油也可以作为食品成分，用于提升产品的口感和保质。

根据其配方的不同，植脂奶油有着不同的制作工艺，但主要步骤包括水相、糖与稳定剂混合均匀，投入水相搅拌，使稳定剂完全溶解，或加入乳化剂，并升温到一定的温度；油相，氢化植物油溶化，加入乳化剂，搅拌溶解，保持一定的温度；混合，将水相与油相，乳化一定的时间；均压，压力指数为5MPa-50MPa；冷却，要求迅速冷却到0℃至10℃。