青菜炒胡萝卜鸡蛋
食材准备
胡萝卜1根
青菜1把
鸡蛋2-3个
葱1根
蒜2-3瓣
盐适量
生抽适量
食用油适量
前期处理
胡萝卜洗净去皮，切成细丝或薄片。
青菜洗净，切成适当大小的段或丝。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子快速搅拌均匀。
葱切成葱花，蒜切成蒜末备用。
烹饪步骤
热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液底部凝固，用铲子轻轻推动，让未凝固的蛋液流到锅底，直到蛋液全部凝固，盛出备用。
锅中再倒一点油，油热后放入葱花和蒜末煸炒出香味。
先放入胡萝卜丝翻炒，炒至胡萝卜变软，约2-3分钟。
接着放入青菜丝继续翻炒，炒至青菜变软，加入适量的盐和生抽调味，生抽主要是为了提鲜。
把之前炒好的鸡蛋倒入锅中，和胡萝卜丝、青菜丝一起翻炒均匀，让鸡蛋也裹上调料，再翻炒1-2分钟就可以出锅。
提示和建议
胡萝卜丝可以切得细一些，这样更容易炒熟。
炒鸡蛋时，火候不要太大，以免鸡蛋炒糊。
可以根据个人口味加入适量的胡椒粉等调料，增加风味。
这样一道色香味俱佳的“青菜炒胡萝卜鸡蛋”就完成了，既简单又营养丰富，适合快速制作和享用。