啵啵蛋糕配方

用料：

1. 椰香戚风蛋糕（2个5英寸加高）

蛋清：3个（约110克）

细砂糖：45克

玉米淀粉：5克

蛋黄：3个（约45克）

纯牛奶：45克

玉米油：35克

低筋面粉：50克

椰浆粉：5克

椰蓉：5克

椰香淡奶油（1个5英寸加高）

细砂糖：10克

椰浆粉：3克

紫薯粉：3克

淡奶油：200克

夹馅（1个5英寸加高）

市售低糖芋泥馅：100克

寒天脆啵啵：30~35克

装饰

淡奶油：80克

细砂糖：3克

杏仁片：10克

做法：

制作椰香戚风蛋糕

将蛋清和细砂糖打发至大弯钩状态。

蛋黄与牛奶、玉米油、低筋面粉、椰浆粉、椰蓉混合均匀后，倒入打发好的蛋清中，翻拌均匀。

倒入模具，160度烘烤35-40分钟，取出倒扣放凉。

制作椰香淡奶油

将淡奶油和细砂糖、椰浆粉混合，打发至裱花状态。

制作夹馅

将市售低糖芋泥馅与寒天脆啵啵混合均匀。

组装蛋糕

将一个椰香戚风蛋糕切成两半，中间抹上椰香淡奶油和夹馅。

将另一个椰香戚风蛋糕盖在上方，轻轻压实。

装饰蛋糕

在蛋糕表面和侧面涂上剩余的椰香淡奶油。

撒上杏仁片作为装饰。

这样，一款美味的椰香芋泥啵啵蛋糕就制作完成了。建议使用电动打蛋器来确保蛋清和淡奶油充分打发，以获得更好的口感和外观。