做蛋糕手温热

在做蛋糕时，如果手温热，可以采取以下措施来防止奶油融化：

使用冰袋：

在裱花前，可以事先冷冻一个冰袋，在挤奶油之前触碰冰袋降低手温，然后快速完成裱花操作。

控制室温：

在空调房内进行裱花，或者使用空调将操作室的温度降低至舒适水平，比如设定为18度。

冷藏奶油：

在打发淡奶油之前，将其放入冰箱冷藏，温度控制在4至10摄氏度，这样打发的奶油更容易造型且不易融化。

冷藏蛋糕：

将蛋糕体放入冰箱冷藏1小时后再进行裱花，可以帮助固定蛋糕的形状。

使用打蛋头和工具：

在打发前，将打蛋头、刮刀和容器放入冷冻室冷冻15分钟，使用冷工具可以帮助降低奶油温度。

佩戴手套：

即使手热，佩戴手套也能帮助减少手部温度，同时避免奶油直接与皮肤接触。

冷藏裱花袋：

装好奶油的裱花袋最好在冰箱冷藏一下再用，这有助于保持奶油的硬度。

使用植物奶油：

如果条件允许，可以考虑使用植物奶油代替动物性奶油，因为植物奶油的稳定性通常更好。

通过以上方法，可以有效控制手温，防止奶油在裱花过程中融化，从而提高蛋糕的整体质量和美观度。