芹菜炒肉和土豆丝

芹菜炒肉和土豆丝是一道经典的中式家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是这道菜的详细做法：

芹菜炒肉

食材准备

主料：芹菜1把、土豆1个、胡萝卜半根、五花肉100g

辅料：蒜末

调料：生抽、蚝油、盐、鸡精

具体做法

1. 芹菜洗净切段，土豆去皮切薄片，胡萝卜切丝，五花肉切薄片。切土豆片时要保持厚度均匀，以保证炒制时受热一致。

2. 锅中倒油烧热，放入五花肉煸炒出油，炒至肉片微卷，表面金黄。这一步要用中火慢炒，让肉香充分释放。

3. 加入土豆片翻炒，待土豆片表面略微发软时加入蒜末，继续翻炒2-3分钟。土豆片不要炒得太软，要保持些许韧性。

4. 放入芹菜段和胡萝卜丝快速翻炒，加入适量生抽和蚝油调味。火候要大，速度要快，这样芹菜才能保持脆嫩。

5. 最后加入适量盐和鸡精调味，大火快炒均匀即可出锅。

土豆丝

食材准备

土豆2个

芹菜1小把

猪肉100克

葱、姜、蒜适量

酱油、盐、鸡精适量

具体做法

1. 土豆去皮后洗净切丝，过凉水，捞出控水。