开口爽金针菇做法

爽口金针菇是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合。以下是几种不同的爽口金针菇做法，供您选择：

1. 基础凉拌金针菇

材料：

金针菇

黄瓜丝

小米辣

蒜末

香菜

鸡精

白糖

生抽

香醋

辣椒油（可选）

香油（可选）

做法：

1. 金针菇去掉根部，水开后下锅烫59秒，煮熟后捞出过一遍凉水，挤干水分。

2. 加入切好的黄瓜丝、小米辣、蒜末和香菜。

3. 调入一勺盐、鸡精、白糖、生抽和香醋，根据个人口味可选择加入辣椒油和少许香油。

4. 用双手将食材和调料充分抓匀。

5. 凉拌金针菇完成，爽脆开胃，美味可口。

2. 白灼金针菇

材料：

金针菇

小葱

小米辣

味极鲜生抽

白糖

食用油

做法：

1. 金针菇洗净，切去根部，撕成小撮，洗好后沥水。

2. 小葱去根洗净切葱花，小米辣去蒂洗净切碎或切小圈。

3. 取一小饭碗，加两勺味极鲜生抽，小半勺至半勺白糖，搅匀。

4. 锅里的水烧开后，关火，下金针菇，用漏勺把浮面的金针菇全部按进水里，焯烫一分钟，捞出，沥水。

5. 将焯烫好的金针菇摆盘，淋上兑好的汁水，撒上葱花和小米辣。

6. 锅里热适量食用油，烧至开始冒烟，关火，趁热将油淋在葱花和小米辣上，香味溢出，白灼金针菇就完成。

3. 口味金针菇

材料：

金针菇

蒸熟的香肠

粉丝

蒜蓉辣椒酱

葱花

蒸鱼豉油

胡椒粉

做法：

1. 金针菇的根部去掉，用手轻轻地把它们分开，菇头朝外，均匀地摆在盘子里。

2. 准备一根蒸熟的香肠，切成片，在金针菇上面摆成一圈。

3. 在香肠中间放一点粉丝。

4. 蒜蓉辣椒酱放在最上面。

5. 蒸锅水开后，把金针菇放进去蒸10分钟，撒上葱花，再淋上蒸鱼豉油和胡椒粉。

4. 爽口金针菇（另一版本）

材料：

金针菇

小米辣

蒜米

鲜酱油

香醋

芝麻油

小葱

做法：

1. 金针菇淖水，变软即捞起控干水。

2. 放入所有配料，口味自定，除葱之外。

3. 最后下葱，也可摆在面上，吃时再拌开也可。

5. 爽口金针菇（加入鸡蛋）

材料：

金针菇

鸡蛋

蒜末

葱花

盐

生抽

蚝油

辣椒面

做法：

1. 金针菇洗净，根部切除，撕成小束，放入开水中焯水2-3分钟，捞出过凉水，沥干水分放入碗中备用。

2. 蒜切末，小米辣切圈，葱切丝，香菜切段，放入碗中。

3. 加入生抽、香醋、蚝油、盐、糖、辣椒油、白芝麻。

4. 打散鸡蛋液，倒入碗中，快速翻炒至鸡蛋和金针菇充分融合。

5. 搅拌均匀，让每一根金针菇都裹满酱汁。

这些做法都非常简单，可以根据个人口味进行调整。您可以选择其中一种或几种做法尝试，享受制作和品尝爽口金针菇的乐趣。