厦门苦瓜汤做法

苦瓜煲是一道营养丰富且具有清热解暑功效的家常菜。以下是几种常见的苦瓜煲做法：

苦瓜去瓤切块，咸菜洗净切片，蒜仁切片。

一汤匙猪油爆香蒜仁，放下苦瓜和咸菜同炒。

倒入一碗水，放入焯过水的猪尾巴，盖上锅盖，中火煮20分钟。

苦瓜半根，火腿半根，青椒半个，蒜头适量，油适量。

苦瓜去籽切块，青椒切块，蒜头拍扁，火腿切丝。

锅里放油，香炸火腿后捞起，放入蒜头爆香。

倒入苦瓜翻炒至变色，加入豆瓣酱继续翻炒，再加入青椒和火腿翻炒入味，最后加适量盐味精调味。

苦瓜一个，独蒜3个，香菇4片，五花肉一些。

肥肉热出油后放入蒜头和香菇爆香，再放入苦瓜，加蚝油炒一下，加水、酱油，开后放入煲中，中火熬至收汁，加少许糖和盐。

苦瓜1根，排骨420克，盐10克，料酒少许，黄豆50克，姜片3片。

黄豆提前泡发，排骨加料酒泡出血水，苦瓜去白芯切大块。

锅里加水，放入姜片、黄豆和苦瓜，高压锅压20分钟，关火后加盐调味。

苦瓜去瓤洗净切块，猪肉炒出油后加入香菇和蒜头炒香，加蚝油和盐翻炒均匀。

倒入适量水煮开，把苦瓜盛至高压锅中，盖上锅盖煮至发出“噗哧”的响声后改中小火煮5分钟，盛入砂锅中即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料。苦瓜煲的关键在于苦瓜的挑选和处理，以及火候的掌握，以确保苦瓜的口感和营养最大化。