牛蛙炒螃蟹

牛蛙炒螃蟹是一道结合了口感鲜嫩的牛蛙和鲜美多汁的螃蟹的美味佳肴。下面是制作这道菜的步骤和一些建议。

食材准备

牛蛙两只，约500克

雌螃蟹三只，约250克

盐适量

糖适量

料酒适量

淀粉适量

葱、姜、蒜适量

火锅底料（或豆瓣酱、辣椒酱等）适量

莴笋、藕片、笋尖、腐竹等蔬菜（可选）

烹饪步骤

牛蛙处理

牛蛙洗净后切块，用料酒、盐、胡椒粉和姜葱淀粉腌制10分钟。

螃蟹处理

螃蟹刷洗干净，除去腮和脐，切成两半或四块，蟹钳敲裂以便入味。

蔬菜准备 （可选）：

莴苣去皮切片，撒点糖腌制备用；藕片、笋尖、腐竹等蔬菜也需提前准备好。

炒制

锅烧热放少许油，下姜片爆香。

牛蛙块和螃蟹块分别蘸上面粉或裹上薄薄的一层面糊后放入锅中煎至两面焦黄取出。