奶油怎么能不塌

要使奶油不塌，可以采取以下几种方法：

向奶油中添加一些可以帮助凝固的物质，如黄油、巧克力、吉利丁片或奶酪。将这些物质与总打发奶油量的30%混合在一起，加热溶解后放凉，再倒回剩余的70%奶油中，这样可以使奶油更加稳定。

在动物淡奶油中添加1%-3%的吉利丁溶液，能够显著增加其稳定性，特别适合用于抹面和裱花。

在打发奶油之前，将奶油和打蛋盆放入冰箱冷藏一段时间，这样可以使奶油更加坚固，减少在雕刻或抹面时的变形和塌陷。

在雕刻之前，将奶油放在室温下软化，但不要过度软化。如果奶油太软，容易流动和塌陷。可以在手上稍微加热一下奶油，以增加其可塑性。

在雕刻时，要迅速而准确地进行操作，避免在奶油上花费过多时间，以免其开始融化或塌陷。

如果需要制作复杂的图案或形状，可以使用巧克力模具或其他适合的模具来辅助雕刻，这样可以更容易地保持形状和细节。

对于较大的花朵或装饰物，可以在内部添加一些支撑物，如竹签或饼干棒，以增加稳定性，防止塌陷。

完成雕刻后，将蛋糕放置在阴凉干燥的地方，避免暴露在阳光下或高温环境中，以保持奶油的口感和形状。

通过以上方法，可以有效地提高奶油的稳定性，使其在打发和雕刻过程中不易塌陷。