炒菜什么能上色

在炒菜时，可以使用以下食材来上色：

白糖：

在油锅热后放入糖炒至紫红色，然后放入主料一起翻炒，可以给菜上色。

栀子：

用栀子泡水后，其水可以用来炒菜，使菜肴呈现金黄色，但用量不宜过多，以免发苦。

姜黄：

姜黄具有强大的着色能力，可以使菜肴呈现金黄色，并且有辛辣味，常用于咖喱等菜肴中。

红曲米：

红曲米是一种天然的着色剂，可以用来做红丝绒蛋糕或卤肉等，使菜肴色泽红亮。

酱油：

特别是老抽酱油，含有焦糖色，可以用来提升菜肴的颜色。

香油：

在炒菜最后上菜前淋上香油，可以增加菜肴的色度。

红辣椒：

红辣椒可以给食物增添红色。

胡萝卜：

胡萝卜可以给食物增添橙色。

菠菜：

菠菜可以给食物增添绿色。

紫甘蓝：

紫甘蓝可以给食物增添紫色。

红酒、咖啡、可可粉：

这些天然色素也可以给食物增添深色。