为什么包子皮特别白色

包子皮之所以那么白，主要有以下几个原因：

改良剂的使用：

许多包子铺为了提高效率和稳定性，会使用馒头改良剂。这种改良剂能够改善面粉的品质，使蒸出来的包子体积更大、更松软，并且老化速度变慢，同时还能让包子色泽变得洁白。

配方差异：

不同的包子铺会有不同的配方，除了改良剂，有些还会加入泡打粉。泡打粉在遇到高温时会释放出二氧化碳，帮助包子更快膨胀和变软，同时也有增白效果。

制作手法：

包子铺的师傅通常手法熟练，对细节处理得当，能够制作出又白又好看的包子。此外，使用压面机代替手工揉面，可以省力省时，压出的面更均匀，蒸出来的包子自然就更白。

面粉的选择：

包子馒头店通常使用精白粉，这种面粉本身就比较白，因此蒸出来的包子也显得更白。

发酵技术的差距：

面食店在发酵技术方面掌握得更为专业，能够更好地控制发酵时间和条件，使蒸出来的包子更大、更松软、更白。

工具的不同：

商家使用的和面机、压面机等工具力度大，压面次数多，能够使面团的质地更均匀，水分分布更合理，从而蒸出的包子更白。

综上所述，包子皮之所以那么白，主要是通过使用改良剂、调整配方、改进制作手法、选择高质量的面粉、掌握先进的发酵技术以及使用专业工具等多种手段共同作用的结果。这些技术手段不仅提高了包子的质量和口感，还使得包子在外观上更加洁白诱人。