豆角先煮后炒
豆角先煮后炒是一种常见的烹饪方法，可以确保豆角充分熟透，同时保持其鲜嫩的口感和色泽。以下是详细的步骤：
准备豆角
将豆角洗净，去掉头和尾，切成均匀的小段或条状。
焯水
锅中倒入水，水烧开后放入切好的豆角，大约焯水1-2分钟，直到豆角变色且断生。焯水时可以加入少量盐和食用油，这样可以使豆角颜色更加翠绿且口感更加鲜嫩。
焯水后，将豆角捞出并迅速过凉水，沥干水分备用。
炒制
锅中倒入适量的油，油热后加入蒜末、红椒等配料爆香。
将焯好水的豆角倒入锅中，快速翻炒均匀，炒至豆角表面微微变色。
根据个人口味加入适量的盐、白糖、生抽等调料，继续翻炒均匀，让豆角充分吸收调料的味道。
如果需要，可以加入少量水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，确保豆角熟透。
出锅
最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
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