奶油与稀奶油的差别

稀奶油和奶油的区别主要体现在以下几个方面：

稀奶油是从牛奶中分离脱脂奶得到的O/W乳液，属于动物奶油。

奶油（又称黄油）是从牛奶中分离得到的脂肪含量80.0%及以上的产品。

稀奶油的脂肪含量通常在10.0%—80.0%之间，具体含量取决于产品标准。

奶油（黄油）的脂肪含量通常在80.0%及以上。

稀奶油因其较低的脂肪含量，常用于咖啡、茶或作为轻质奶油的替代品，也可用于制作一些轻质酱料或汤品。

奶油（黄油）因其高脂肪含量和浓郁的奶香味，适合用于佐餐、涂抹在面包上或用于烹饪、烘焙以提升成品的口感和风味。

稀奶油质地较为稀薄，流动性较强，口感较为清淡，奶香较淡。

奶油（黄油）质地较为浓稠，流动性较弱，口感浓郁，奶香浓郁，适合打发成奶油。

稀奶油和淡奶油有时会被视为同一种食物，只是不同地区的叫法不同。淡奶油的脂肪含量通常在10%到20%之间，而稀奶油的脂肪含量通常在30%以上。

植物奶油（植脂奶油）是以植物油及制品制成的具有乳脂奶油特色的产品，其口感相对更甜腻，搅打性及保形性较好。

总结：

稀奶油和奶油在原料、脂肪含量、用途和质地等方面都有明显的区别。稀奶油主要从牛奶中分离得到，脂肪含量较低，适合用于调味和轻质奶油的制作；而奶油（黄油）脂肪含量较高，适合用于烘焙和烹饪。了解这些区别有助于在不同场合选择合适的奶油产品。