羊肉冷藏要不要处理血水
处理血水对于羊肉的保存和口感都非常重要。以下是处理血水的一些建议：
清洗
浸泡：将羊肉买回家后，可以放在盆里装满水，大约浸泡一个小时，让羊肉上面的血水全部消失。这样可以有效去除血水和表面的脏东西。
盐洗：在清洗时，撒一些盐，让羊肉的血水和表面的脏东西更容易排出。羊肉本身含有水分，所以不是完全干燥的。
排酸
冷却排酸：将宰杀后的羊迅速冷却，在0-4°C的条件下放置8-24小时，让羊肉排空残余的血液以及大部分的体液。这个过程被称作冷却排酸，经过排酸的羊肉，血腥味和水分会变低，口感上也会更加鲜嫩。
保存
保鲜袋：清洗干净的羊肉可以用保鲜袋装好，封紧袋口，然后放进冰箱冷藏保存，这样可以保存1个月。
冷冻保存：如果不打算立即烹饪，可以清洗好后在上面涂抹一些盐，用保鲜膜包裹好，然后放进冰箱冷冻保存，这样可以延长保存时间。
综上所述，处理血水有助于保持羊肉的口感和新鲜度，建议在保存前进行适当的清洗和排酸处理。