茄子豆角搭配

豆角茄子是一道经典的美味家常菜，其做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是几种常见的豆角茄子配法：

1. 炸豆角茄子

食材准备：

主料：豆角、茄子

辅料：玉米淀粉、姜片、大蒜、干辣椒、小米辣、蒸鱼豉油、蚝油、料酒、鸡精、味精、白糖、水淀粉、料油（香油）

做法步骤：

1. 豆角洗净切段，茄子洗净切条，茄子用淡盐水浸泡后捞出挤干水分。

2. 锅中倒油，油温五成热时下豆角，中小火慢炸至虎皮状，捞出控油。

3. 茄子条裹上玉米淀粉，油温七成热时下锅，大火快炸至金黄酥脆。

4. 锅中留底油，炒香姜片、大蒜、干辣椒和小米辣。

5. 调制汤汁：蒸鱼豉油、蚝油、料酒、鸡精、味精、白糖和水淀粉混合均匀。

6. 将炸好的茄子和豆角倒入锅中，快速翻炒均匀，让食材吸收汤汁。

7. 汤汁略微收浓后，根据口味调整盐量，出锅前淋上香油。

2. 蒜蓉豆角茄子

食材准备：

主料：豆角、茄子

配角：蒜、生姜、干辣椒

辅料：生抽、蚝油、盐、白糖、食用油

做法步骤：

1. 豆角洗净切段，茄子切条，蒜和生姜切末，干辣椒切段。

2. 锅中加水烧开，放入豆角焯水2-3分钟，捞出沥干水分。

3. 茄子条煎至表面微黄、变软，盛出备用。

4. 锅中留底油，炒香蒜末、姜末和干辣椒段。

5. 加入煎好的茄子和焯好的豆角，翻炒均匀。

6. 加入生抽、蚝油、盐、白糖，继续翻炒均匀。

3. 蚝油豆角茄子

食材准备：

主料：豆角、茄子

配角：蒜末、小米辣

辅料：生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉、水

做法步骤：

1. 茄子切条后加少许盐，静置10分钟，挤出多余水分，拌入淀粉搅拌均匀。

2. 锅中加油，豆角炸至断生后盛出备用，茄子煎至微黄后盛出。

3. 锅中留底油，炒香蒜末和小米辣。

4. 加入茄子和豆角，倒入调好的酱汁（生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉和水），大火快速翻炒。

5. 汤汁浓稠后出锅。

4. 豆瓣酱豆角茄子

食材准备：

主料：豆角、茄子

配角：葱、姜、蒜

辅料：豆瓣酱、蚝油、生抽、黄豆酱油、白糖、味精、盐、油

做法步骤：

1. 茄子切条，豆角切段，葱姜蒜切末备用。

2. 调制碗汁：姜末、葱末、豆瓣酱、蚝油、黄豆酱油、白糖、盐、味精和水搅拌均匀。

3. 锅中加油，下入豆角炸至表皮起泡后捞出，茄子过油后捞出。

4. 锅中留底油，放入豆瓣酱，蒜末爆香，加入茄子翻炒，再加入豆角一起翻炒。

5. 倒入碗汁，小火焖至汤汁浓稠后出锅。

5. 干辣椒豆角茄子

食材准备：

主料：豆角、茄子

配角：大蒜、干辣椒、蚝油、生抽、淀粉

做法步骤：

1. 茄子切条后均匀裹上一层淀粉，豆角切段。

2. 锅中加油，豆角炸至虎皮状，茄子炸至金黄酥脆后捞出控油。

3. 锅中留底油，炒香大蒜和干辣椒。

4. 加入豆角和茄子，加入生抽、蚝油、盐、白糖调味，翻炒均匀。

5. 汤汁略微收浓后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的配法。炸豆角茄子口感酥脆，蒜蓉豆角茄子蒜香浓郁，蚝油豆角茄子味道鲜美，豆瓣酱豆角茄子酱香扑鼻，干辣椒豆角茄子辣味十足。希望这些做法能帮助你制作出美味的豆角茄子。