山东过年怎么蒸馒头

在山东过年蒸馒头，可以参考以下步骤：

将酵母粉（5克）投入温水中搅匀，再将约1kg的面粉混入，和面。和好的面团需要放在温暖的地方，大约2—3个小时后面团会膨大至两倍以上。

发酵好的面团会内部呈蜂窝状，此时需要再次揉面，其间可以加入一些干面，填补缝隙，以使馒头更有咬劲。

将大面团分成若干小面团，每个小面团大约75g，并分别揉成馒头形状。可以用馒头纸垫在蒸笼上，防止馒头粘连。

也可以将面剂子整理成馒头形状后，放入蒸锅中，注意要预留出足够的间隙，防止蒸熟后馒头粘连在一起。

将整理好的馒头胚子放入蒸锅中，盖上锅盖，进行二次醒发，大约15分钟，直到馒头胚子再次膨大。

蒸锅加水后，将蒸笼放入，注意水要提前加热至沸腾状态。

将馒头胚子放入蒸锅中，大火蒸20分钟。蒸好后，关火焖5分钟再打开锅盖，这样可以使馒头更加松软可口。

发酵过程中要保持温暖，冬天可以用温水加速发酵。

蒸馒头时，锅内的水要提前加热至沸腾状态，并且保持大火蒸制，以保证馒头能够均匀受热，从而更加松软。