汤溪馒头做法

汤溪馒头的做法有多种，以下是几种常见的做法：

方法一：基本做法

将100g的水与25g的面粉混合搅拌，直至形成糊化的面团备用。

将500g面粉、5g酵母、1勺白糖和1勺猪油放入大碗中，加入之前糊化好的面团，再倒入200g的清水。用手搅拌成面絮后，上手揉成一个初步的面团。

将面团移到面垫上，继续用力揉搓，直至面团变得光滑且有弹性。切开面团检查，确保内部没有粗的气孔。

将揉好的面团分成大约100g左右的小剂子，每个小剂子都揉搓至表面光滑，然后放入蒸锅里面进行醒发。醒发到体积变大，且拿起来的馒头感觉变轻，即表示已经发好。

最后，将醒发好的馒头放入蒸锅中，水开后计时蒸15分钟。时间到后，取出馒头，我们的汤煮馒头就做好了，表皮光滑透亮，内部组织细腻绵密。

方法二：汤种做法

百钻中筋小麦粉20g、清水100ml、主面团制作所需材料（百钻中筋小麦粉300g、白糖5g、百钻猪油5g、安琪高活性干酵母2g、清水80ml）。

制作汤种：面粉加水搅拌均匀，中小火加热，不停搅拌至粘稠状态，放凉备用。

将主面团用料混合，用筷子搅拌成絮状，加入放凉的汤种，揉成光滑的面团；盖上保鲜膜，醒发30分钟。

将醒发好的面团搓成长条，均分成75克每个的小剂子。

搓圆成馒头状，放入蒸笼中，醒发至1.5倍大。

水开后上锅蒸15分钟，再焖2分钟即可出锅。

方法三：详细做法

高筋面粉100克、开水100克、主面团所需材料（高筋面粉500克、蔗糖100克、盐6克、干酵母5克、水240克、汤种200克）。

制作过程

准备汤种：将100克高筋面粉放入碗中，倒入100克滚烫的开水，搅拌均匀，盖上盖子，放在室温下发酵2-3小时，最好过夜或12小时以上。

准备主面团：在大碗中放入500克高筋面粉，加入蔗糖、盐、干酵母，用筷子或手指搅拌均匀，然后加入240克温水，搅拌成面糊状，再加入汤种和余下的高筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵1小时左右（具体时间根据温度、空气湿度等因素而定，一般至少醒发到原来的2倍大）。

揉面与分割：将已经发酵好的面团取出来，重新揉一遍呈团状，把面团分成20-25个小面球。

捏制馒头：把小面球搓成长条型，把两端向中间对折，揉紧搓圆，压扁，再用一只手指在中央压一下，放到撒有面粉的干净布上发酵30分钟左右。

蒸馒头：用中小火蒸15分钟左右（视馒头大小而定）。

出锅：把馒头出锅晾凉后即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法尝试制作。