木耳泡时间长了还能吃吗

木耳泡时间长了是否能吃， 取决于泡发时间和环境条件。以下是相关信息的总结：

超过4小时：

如果木耳泡发时间超过4个小时，可能会产生有害物质，如细菌和霉菌，从而影响食品安全。

超过24小时：

尤其是当木耳在较高温度下（如28度以上）泡发超过24小时，可能会导致细菌滋生，产生有害物质，不建议食用。

冷藏保存：

如果木耳泡发时间过长，可以将其沥干水分后放在冰箱中冷藏，以减缓细菌生长。但吃之前必须仔细检查，一旦发现木耳变得黏腻或有异味，即使没有异味，也不应再食用。

低温保存：

在0—10度的冰箱内保存泡发后的木耳，可以延长其保质期至24小时。但超过这个时间，木耳可能会变质，不建议食用。

避免长时间浸泡：

为了确保食品安全，建议将木耳的泡发时间控制在6-12小时内，并在泡发后尽快使用。

综上所述，木耳泡发时间过长存在食品安全风险，应尽量避免。如果确实需要长时间保存，应采取适当的保存方法并注意观察木耳的状态，以确保食用安全。