咸宁火锅调料

咸宁火锅调料主要包括以下几种：

火锅底料

材料：包括红艳且少籽的新一代辣椒、茂汶红花椒、干红辣椒段、干红小米椒、干香菇等。

制作步骤：

1. 干香菇温水泡发后切碎备用，泡发的水留着备用。

2. 锅中加菜籽油加热至6层，放入大红袍花椒、青花椒、干红辣椒段、干红小米椒，小火慢炒至花椒爆出香味、辣椒香脆。

3. 另起一口锅，加入牛油融化，烧热后放入葱姜蒜香菇爆出香味。

4. 加入豆瓣酱炒出红油。

5. 加入糍粑辣椒大火煸出水分，炒出香味。

6. 加入所有材料，中火炒3分钟，炒出香味。

7. 把步骤2中的辣椒、花椒、菜籽油全部倒入牛油的锅中，小火慢炒2分钟。

8. 加入冰糖、白糖、甜酒酿、盐、鸡精、酱油、耗油、猪油、黄豆酱、香菇水，翻炒均匀，小火慢炒2分钟即可。

火锅蘸料

基本调料：包括盐、醋、味精、鸡粉、豆瓣酱、白酒、豆豉、醪糟、香料等。

特色调料：提供多种口味的火锅底料，如豆瓣酱、蒜香酱、麻辣酱、香辣酱、芥末酱、混合酱、芝麻酱、花椒酱、枸杞酱、白芝麻酱、香油酱、蚝油酱等。

其他辅助材料

鲜藤椒：除茎，果实洗净。

干辣椒：用沸水煮1~2分钟，捞出沥干水分，剁成茸制成糍粑辣椒。

香料：用热水浸泡30分钟，捞出沥干水分。

这些调料和材料可以根据个人口味进行搭配，制作出符合自己口味的咸宁特色火锅。建议选择信誉良好的供应商，确保食材和调料的新鲜和正宗。