包子面粉是否要加酵母

制作包子时， 需要在面粉中加入酵母片或酵母粉来进行发酵。酵母是一种微生物，通过发酵作用使面团膨胀，并赋予包子松软的质地和香气。

酵母与面粉的比例：

通常建议面粉和酵母的比例为100:1，即300克面粉放3克酵母，500克面粉放5克酵母，以此类推。

酵母水的制作：

将酵母粉溶解在温水中，通常水温为30度左右，这是酵母菌最佳活性温度。可以在酵母水中加入适量的白糖，白糖可以加速发酵过程并改善包子口感。

发面环境：

在冬天，由于气温较低，发面时间可能会较长。为了提高成功率，可以适当增加酵母的用量。

酵母的添加时机：

酵母粉应该先溶解在水中，然后均匀搅拌后再倒入面粉中，而不是直接将酵母粉混入面粉中。

其他注意事项：

如果使用自发粉，由于已经含有发酵剂，不需要再额外添加酵母。但为了达到更好的发酵效果，可以适量添加一些酵母。

综上所述，制作包子时，酵母是必不可少的发酵剂，正确使用酵母可以确保包子暄软不塌。建议按照上述比例和方法进行操作，以达到最佳的发酵效果和包子口感。