虾仁芹菜藕片菜花儿葱头

虾仁芹菜藕片菜花儿葱头

简介：

这道“虾仁芹菜藕片菜花儿葱头”是一道色香味俱全的经典家常菜。它巧妙地融合了虾仁的鲜美、芹菜的爽脆、藕片的软糯和葱头的香气，营养丰富，口感丰富，是家庭聚餐或日常饮食的理想选择。

所需材料：

虾仁：200克

西芹：150克

莲藕：100克

葱：1根

大蒜：2瓣

花椒：少许

盐：适量

白糖：少许

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

淀粉：适量

鸡精或味精：少许

花雕酒：半勺

鸡蛋清：1个

食用油：适量

所需工具：

刀具

砧板

炒锅

搅拌器

筛子

步骤：

* 前期准备：

1. 虾仁用牙签挑去虾线，清洗干净后用厨房纸巾蘸干水分，用刀拍成虾蓉。

2. 西芹用削皮刀削去筋络，一半用刀斜刀片成片，另一半加少许姜用榨汁机榨汁加入虾蓉中，加入半勺盐、胡椒粉、鸡精及淀粉，加入少许花雕酒和一个鸡蛋清，顺时针搅拌均匀并且打上劲制作成绿色的芹菜汁虾滑。

3. 莲藕去皮切厚片，在锅里汆一下水，然后拍淀粉。