莲藕木耳饺子馅做法

莲藕木耳饺子馅的做法如下：

和面

面粉中加入2克盐，加入清水搅拌成面絮状，揉成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。

准备馅料

莲藕切条再切碎挤干水分，木耳泡发切碎备用。

猪肉馅儿打入一个鸡蛋，加入一小勺盐，一勺生抽，小半勺老抽，一小勺味精，加入葱姜末顺时针搅拌至上劲。

倒入切好的莲藕和木耳搅拌均匀，加入一勺香油拌匀。

包饺子

醒好的面团搓成长条，切成小的面剂子，按扁擀成圆形薄片，包入莲藕木耳猪肉馅儿，按照自己包饺子的习惯收好口。

煮饺子

锅中烧水，水开倒入饺子，顺时针搅动防止粘锅底，盖上盖子煮至沸腾，加入半碗凉水，锅开后再次加入半碗凉水，继续煮至沸腾，打开盖子再煮两三分钟就可以了。

小贴士：

莲藕一定要挑选两头都封闭的，这样特别新鲜。

胡萝卜要选橙红色的，营养更丰富。

木耳挑选厚实的黑木耳，口感更好。

面粉建议选择中筋面粉，这样包出来的饺子皮筋道又不会太硬。