茄子豆角苦瓜一起炒

茄子豆角苦瓜一起炒的步骤如下：

准备食材

茄子 1个

豆角 120克

苦瓜 1根

大蒜 4粒

小米椒 1个（可选）

食盐 适量

生抽 1汤匙

油 适量

处理食材

长豆角摘成小段，清洗干净。

苦瓜洗净表面，去掉瓜籽切成片状，撒上食用盐腌制5分钟左右，然后用清水冲洗，减少苦味。

茄子洗净切成片状，用清水泡一会儿。

大蒜和小米椒（如果使用）放到菜上面。

炒制

炒锅洗干净后加入食用油，等油烧热将茄子、豆角和苦瓜一起翻炒。

撒上食用盐后继续翻炒。