长豆角蒸苦累
长豆角蒸苦累的做法如下:
选用老豆角:
老豆角水分少,蒸出来的苦累口感劲道嫩豆角,比较软嫩没口感。
切段与搅拌:
将豆角切成粒状,加入适量干面粉搅拌,边加面粉边搅拌,直到菜上均粘上一层面粉成独立的样子为止。面粉不要一下子加太多,要一点一点的加,以免做出的苦累发粘或发干。
准备蒸锅:
在蒸锅的蒸格上铺一层干净的湿纱布,锅中加上清水,把拌好的菜均匀地铺在纱布上。
蒸制:
将蒸锅置于火上,待水开后再蒸上半小时左右,直到豆角熟透。
打散与调味:
把蒸好的豆角放进盆中,用筷子把粘到一块的打散,然后放入适量盐,放点蒜末和干辣椒,烧点热油(油温达到七八成热),把热油浇到蒜末上,再淋上点香油,搅拌均匀即可。
通过以上步骤,你就可以制作出一道美味的长豆角蒸苦累。