脆皮青菜做法

脆皮青菜的制作步骤如下：

将青菜洗净，放入淡盐水中泡10分钟，去除细菌和农药残留。

锅中加水烧开，加入一勺食盐和几滴食用油，将青菜迅速放入锅中煮半分钟，然后立即捞出沥干水分。

炒锅要烧热，可以稍微厚一些，大火将炒锅烧到冒烟的程度，再倒入食用油，烧热到六七成热。

将焯水后的青菜倒入热锅中，大火快速爆炒，炒得快可以防止水分流失，从而保持青菜的脆嫩。

在青菜入锅翻炒几下，即将出锅的时候撒盐，再翻炒均匀即可。

通过以上步骤，可以制作出脆嫩可口的脆皮青菜。建议焯水时间控制在半分钟内，以保持青菜的翠绿色泽和脆嫩口感。同时，火候要大要猛，以缩短炒制时间，防止青菜因温度低而变得软塌塌。