红烧肉煮腌菜

红烧肉煮腌菜是一道经典的家常菜，其独特的咸香味与红烧肉的肥腻完美结合，深受人们喜爱。以下是几种不同的红烧肉煮腌菜的做法，供您参考：

锅热油，油温6成热下五花肉，翻炒几下加盐后继续翻炒，慢慢把五花肉的油煸出来。

加几粒冰糖（单晶冰糖）进去，冰糖可以起到着色、增鲜，还能抑制油腻的作用。

撒点白酒上去增香，加生抽增味，加老抽着色，下辣椒干。

把腌菜干倒进去，翻炒均匀，让腌菜干充分吸收五花肉的油。

从铁锅移驾到高压锅压制30分钟，这样炖出来的肉会很酥烂，肥肉入口即化，瘦肉也很容易咬得动。

五花肉洗干净放锅里，加冷水、姜片、香叶、葱段、川椒，加热至筷子能轻易刺破五花肉，捞起过冷河。

把肉切成块，放入高压锅，加米酒、生抽、老抽、红糖、姜片、八角、香叶加热20分钟左右。

高压锅放气后，去掉八角、川椒、香叶，把肉和汤汁一起转到铁锅，放入挤干水的咸菜，大火烧开转中火至汤计收干。