红烧肉炒肥肠
红烧肉炒肥肠是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和软糯的口感深受人们喜爱。以下是制作红烧肉炒肥肠的详细步骤：
食材准备
肥肠 500克
大葱 1根
姜 1块
蒜适量
八角 2颗
桂皮 1片
香叶 3片
草果 1颗
丁香 2颗
砂仁 2颗
红曲米 1小勺
生抽 1大勺
老抽 1小勺
料酒 2大勺
白糖 1大勺
盐 适量
食用油 适量
制作步骤
清洗肥肠
将肥肠剪开，去掉里面的肥油和筋膜。
加入盐、面粉、醋，像洗衣服一样反复搓揉、淘洗，多换几次水，直到没有异味。
焯水
生肥肠用高度白酒、面粉洗净，加姜、葱、白酒焯水3分钟，撕去多余的油脂后切小段。
煸炒肥肠
锅中倒入少许油，加热至七成热，放入肥肠煸炒，炒干水分。