扁豆角好坏

扁豆角是一种常见的蔬菜，具有多种营养价值和健康功效。以下是一些关于扁豆角好坏的评价：

外形：新鲜的扁豆角豆荚细嫩，肉质较厚实，豆粒较扁，颜色应符合其特有品种的特点。避免选择豆荚呈淡黄且有青筋、肉质粗糙有筋、无甜味的老扁豆。

豆筋：优质的扁豆角豆筋较细且为凸出来的，而劣质的扁豆豆筋会变得粗老，且多凹陷在豆荚内。

声音：轻轻捏一下扁豆角，如果感觉声音脆脆的，说明该扁豆角比较嫩。

味道：优质的扁豆角有其特有的清香，如果闻到强烈的、刺鼻的化学试剂气味，则可能是农药残留超标，应避免购买。

手感：优质的扁豆角摸起来手感细腻、嫩滑，还有一点油润的感觉。劣质的扁豆角则通常摸上去有粗糙感且较为干瘪。

白扁豆：一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。

膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，改善失眠多梦的状态。

维生素B族：可以营养神经，改善失眠多梦的状态。

糖类、脂肪和蛋白质：可以促进新陈代谢。

络氨酸酶和维生素C：可以美白皮肤，促进新陈代谢。