排骨炖豆角盖面饼

排骨炖豆角焖面饼是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和豆角的甘甜，下面是这道菜的详细做法：

将排骨洗净，切成适当大小的块，用清水浸泡出血水，然后捞出备用。

豆角洗净，去两端尖和筋，可以掰成适当大小。

锅中加水烧开，放入几片姜片和料酒，将排骨放入焯水，煮3分钟左右，捞出后冲洗干净。

锅中放少量油，加热后放入花椒粒炒香，捞出花椒粒。然后放入排骨，大火炒至每根排骨都沾满油脂。

加入姜片、蒜片、葱段炒香，再放入大料、料酒、蚝油、生抽、盐，继续炒制排骨3分钟左右。

加入豆角，翻炒均匀，继续炒2分钟左右。然后加入温水，没过排骨和豆角，盖上盖子，大火炖煮，开锅后转中火。

炖煮约半小时后，锅内还剩少许水，时间长短依炉火大小而定。

将手擀面铺散，架在排骨豆角上方，面条不要浸水，盖上盖子，炉火调小火，注意时刻观察别糊锅。

约10分钟后，掀开锅盖，面熟了，锅底部的水分基本蒸干，汤汁差不多不足三小汤匙的样子，用筷子快速搅拌面条与排骨豆角拌匀，停火。

将拌好的面条与排骨豆角盛出，可以再配上一碗清爽的西红柿鸡蛋汤，一顿美餐就此完成。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢更鲜美的可以多加一些蚝油，喜欢更入味的可以多加一些生抽和老抽。

炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧糊。

如果喜欢口感更软烂的排骨，可以适当延长炖煮的时间。