豆角是生的

豆角 通常不建议生吃。生豆角中含有的皂苷和植物血凝素等有毒物质，这些物质在烹饪过程中会被破坏，从而降低毒性。如果食用未煮熟的豆角，可能会引起恶心、呕吐、腹泻等食物中毒症状。

在烹饪豆角时，应确保彻底加热至熟透。常见的烹饪方法包括炖煮、炒制或蒸煮。在烹饪过程中，可以加入一些辅助食材，如大蒜、生姜等，这些食材不仅能够提升风味，还有助于中和豆角中的部分有害物质。

尽管有些豆角品种（如虹豆角、扁豆角）可以经过盐腌后生吃，但这并不适用于所有豆角，特别是那些含有更多毒素的品种（如油豆角、云豆角等）。这些豆角必须在高温下才能破坏其中的毒素。

因此，为了确保食品安全和避免食物中毒，建议将豆角彻底煮熟后再食用。