青椒里塞肉馅

青椒塞肉馅是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

青椒：8个左右，选择饱满、直溜的青椒

肉馅：半斤左右，最好是肥瘦相间的猪肉

葱：一小把，约10克

姜：5克

鸡蛋：一个

盐：适量，约2克

料酒：适量

生抽：1勺

老抽：半勺

蚝油：1勺

白糖：少许

淀粉：1勺

食用油：适量

步骤

清洗青椒，切去头部，注意不要切到手。

在青椒中间划上一个小口，约1厘米深，不要划得太深。

将猪肉馅中加入葱花、姜末、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油和鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。

可以加入少量淀粉，增加肉馅的弹性。

用筷子将调好的肉馅满满地塞进青椒里，每个青椒塞约40克左右的肉馅，塞紧实一些，这样煎的时候不容易散。

锅中倒油，油热后，小心地将塞好肉馅的青椒下锅煎。油可以稍微多一点，约30毫升。

中小火煎至青椒表面出现虎皮状花纹，翻面后继续煎。

碗中放入生抽、老抽、蚝油、白糖和适量清水，搅拌均匀备用。

淋入调好的料汁，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，让青椒和肉馅充分吸收汤汁的味道。

大火收浓汤汁，使青椒塞肉更加入味，装盘即可享用。

小贴士

选材：青椒要选新鲜饱满的，表皮有光泽，手感结实的最好。肉馅一定要现绞的，这样口感才会好。

肉馅调制：要选肥瘦相间的猪肉，这样炒出来口感才会绝绝子!加入葱姜末、料酒、生抽、蚝油等调料腌制，别忘了放点淀粉，这样肉馅会更有弹性。肉馅一定要搅拌到上劲，才能保证口感!

煎制技巧：锅里油温要控制好，不能太热。小火慢煎，先把有肉的那面煎至金黄，翻面后整根入油炸，这样炸出来的青椒表面会有漂亮的虎皮纹，颜值太能打了!

希望你能成功制作出美味的青椒塞肉馅!