香酥青鱼的做法高压锅

食材准备

青鱼1200克

西红柿2个

姜2片

葱1段

蒜4片

八角3个

花椒20粒

啤酒1瓶

番茄酱140克

番茄沙司3大勺

白糖3大勺

香叶4片

盐2/3大勺

制作步骤

前期准备：

青鱼洗净切段沥干。

西红柿切成小块。

姜拍扁，葱切段，蒜切片。

烹饪过程：

点火炒锅，用姜片擦锅防鱼粘锅，放油烧热后放入大料、花椒烹出香味。

放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒、西红柿、番茄沙司翻炒一会儿。

再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽（上色）、香叶、朝鲜辣酱。

开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时。

等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了。

注意事项

啤酒：一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。

时间：一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。

盐：一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。

通过以上步骤和注意事项，你可以制作出一锅色香味俱全的香酥青鱼，不仅鱼肉酥透，而且鱼刺也能变得酥脆可口。高压锅的使用可以大大缩短烹饪时间，使整个过程更加高效。