可以吃芋头杆的芋头

只吃芋头杆的芋头，通常指的是 水芋。水芋是一种生长在潮湿地区的植物，它的特点是只长芋杆而不长芋头。当地人也把它叫作“水芋”。水芋的芋杆和韭菜有点像，越砍越长，且具有独特的口感。需要注意的是，由于水芋的芋杆可能含有微量的毒素，如果不熟悉其处理方式，可能会导致口腔麻木等不适感，因此需要一定经验才能正确处理和食用。

在食用水芋杆时，人们通常会选择将其砍下后煮着吃或炒着吃。由于其纤维较粗，口感可能不如芋头细腻，但具有一定的营养价值和独特的风味。此外，水芋杆还可以晒干后作为食品原料，用于制作各种食品，如干芋头杆等。

总的来说，只吃芋头杆的芋头是指水芋，这种植物在潮湿地区常见，其芋杆可以单独食用，具有一定的营养和独特的风味。