胡萝卜糖醋鸡块

胡萝卜糖醋鸡块是一道结合了甜味和酸味的经典家常菜，主要食材包括鸡腿、胡萝卜和青椒。下面是这道菜的制作步骤和一些建议：

材料准备

鸡腿 2个

胡萝卜 半根

青椒 1个

葱姜蒜 适量

盐、糖、鸡精 适量

生抽、蚝油 适量

陈醋 一勺

淀粉 适量

料酒 适量

蛋黄 1个

胡椒粉 适量

制作步骤

鸡肉处理：

鸡腿去骨切小块，用料酒、盐、胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。

炸鸡肉：

锅中倒油，油温烧至7成热后，下鸡块炸至定型，捞出备用。油温升高后再复炸一遍，至金黄捞出。

炒制蔬菜：

锅中留底油，下葱姜蒜炒香，加入胡萝卜片、青椒块翻炒。

调制糖醋汁：

在一个小碗中，将玉米粉和酱油混在一起，加入菠萝汁、醋、糖和姜末搅拌均匀，制成糖醋汁。

合并炒制：

将炸好的鸡块和蔬菜倒入糖醋汁中，快速翻炒，使每块鸡块都均匀裹上糖醋汁，炒匀后即可出锅。

小贴士

鸡块腌制时加入淀粉可以使炸出来的鸡块外酥里嫩。

复炸是为了使鸡块更加酥脆。