金针菇肉丝炒鸡蛋

金针菇肉片炒鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，主要食材包括金针菇、肉片和鸡蛋。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

金针菇：1把（约200克），去根部，撕成小段

肉片：100克（猪肉或鸡肉均可），提前腌制

鸡蛋：2-3个

蒜末：适量

葱：适量，切葱花

生抽：1-2勺

蚝油：1勺

盐：适量

胡椒粉：少许

食用油：适量

制作步骤

金针菇洗净，撕成小段，过热水焯一下，捞出沥干水分。

肉片用盐、糖、酱油和生粉腌制10分钟。

鸡蛋打入碗中，打散备用。

锅中加油，油热后倒入打散的鸡蛋液，迅速翻炒至鸡蛋熟透并成碎块，盛出备用。

锅中留底油，加入蒜末爆香，再放入腌制好的肉片翻炒至变色，加入料酒去腥。

将焯好的金针菇加入锅中，翻炒均匀，炒至金针菇出水软嫩。

将炒好的鸡蛋加入锅中，与金针菇一起翻炒均匀。

调入生抽、蚝油和适量盐，快速翻炒使所有食材充分融合。

最后撒上葱花，增添香气。

继续翻炒至酱汁收浓，即可出锅装盘。

小贴士

金针菇焯水：金针菇过热水可以去除表面的杂质和农药残留，同时使其更容易炒熟。

打发鸡蛋：将鸡蛋打散后，倒入热锅中，迅速翻炒至鸡蛋成碎块，这样可以使鸡蛋更加嫩滑。

火候控制：炒鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋变老变硬；金针菇易熟，翻炒时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

这道金针菇肉片炒鸡蛋不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢!