排骨冰糖芋头煲

排骨冰糖芋头煲是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：

食材 ：排骨、荔浦芋头、葱、蒜。

步骤

排骨洗净加蚝油、生抽、盐和生粉抓匀腌制30分钟。

芋头切块，葱切段，大蒜切小块备用。

锅里加油，油烧至五成热下芋头，炸至表面金黄捞出备用，然后下入葱段和蒜粒爆香后捞出。

接着锅里继续放入排骨煎，煎至表面焦黄，捞出备用。

锅留底油下冰糖炒出糖色，倒入排骨翻炒上色后转入芋头垫底的砂锅中。

倒入炸好的蒜粒和葱段，加入适量的热水，砂锅盖盖中小火焖煮20分钟。

做法二：

食材：

排骨、芋头、冰糖、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鸡精、枸杞子。

步骤

冰糖适量备好待用。

排骨备好待用。

芋头削皮待用。

上油锅，放入冰糖，炒至焦黄色，放入排骨翻炒上色。

放入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽翻炒。

放入芋头、枸杞子翻炒。

兑入清水、鸡精翻炒。

倒入电高压锅中，煮30分钟，临出锅时放盐调味。

做法三：

食材：

猪肋排、芋头、大葱、老姜、干辣椒、大蒜粉、八角、花椒、桂皮、香叶。

步骤

猪肋排剁成5cm长的小段，在沸水中煮2分钟，去血沫，冲洗干净，沥干水分。

芋头削皮，切成4cm见方小块。

大火加热炒锅中的油，放入煮过的排骨煎炒2分钟，至表面略焦黄，加入冰糖、姜块、葱段、干辣椒、大蒜粉、八角、花椒、桂皮和香叶一起煸炒1分钟。

依次淋入料酒和老抽，炒匀后加入沸水，转入砂锅中，再次沸腾后改小火慢炖1小时。

加入芋头和盐再炖20分钟，离火前撒上香葱小段。

做法四：

食材：

排骨、芋头、生姜、大蒜、大料、料酒、老抽、冰糖、蚝油、美极鲜味汁。

步骤

排骨提前焯水，芋头去皮洗净切块。

热锅，放入菜籽油，油热放入生姜大蒜大料，小火慢慢煸炒出香味。

放入排骨，慢慢煸炒到微微发黄。

放入冰糖，继续煸炒。

放入耗油，煸炒均匀。

加入美极鲜味汁，老抽上色，煸炒均匀。

适量开水，没过排骨，大火烧开后小火焖半小时。

半小时后，放入芋头，继续焖半小时。

时间到，排骨芋头非常软糯，调味后大火收汁。

做法五：

食材：

排骨、芋头、姜、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、红枣、干香菇。

步骤

排骨洗净，切成小段，放入锅中加冷水，加入姜片和料酒，焯水3-5分钟，去除血水和杂质。

芋头去皮后切成块，切好后用水冲洗，防止表面淀粉过多影响汤的口感。

在炖锅中加入适量的清水，放入处理好的排骨和姜片，再加入生抽和老抽，大火煮沸后转小火慢炖30分钟，使排骨入味。

加入芋头和泡发好的香菇、红枣，继续炖煮1-1.5小时，期间要注意适时加水，保持汤面略。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。