蛋糕皮致癌

蛋糕皮确实存在致癌风险，主要源于其中含有的 氢化植物油、反式脂肪、丙烯酰胺以及多环芳烃等有害物质。以下是详细说明：

蛋糕中的“鲜奶”和酥皮常含有氢化植物油或麦淇淋，这些物质含有反式脂肪，对人体健康不利。

反式脂肪不仅营养价值低，还可能增加心血管疾病的风险。

蛋糕在制作过程中可能产生丙烯酰胺，这是一种已知的致癌物质。

丙烯酰胺在高温烘焙过程中由某些原料（如小麦）产生，具有潜在的细胞毒性，可能引发基因损伤和癌症。

烤焦的蛋糕表面可能形成多环芳烃，这是一类常见的环境污染物，具有致癌风险。

尽管目前尚无直接证据证明吃焦蛋糕会致癌，但过度烤糊的食物可能产生更多的致癌物质。

建议

为了减少摄入蛋糕皮中的致癌物质，建议采取以下措施：

选择使用天然奶油和黄油制作的蛋糕，避免氢化植物油和反式脂肪。

尽量选择低温环境下制作的糕点，以减少丙烯酰胺的产生。