金针菇豆芽木耳凉菜

凉拌木耳金针菇豆芽是一道清爽可口的凉菜，主要食材包括豆芽、木耳、金针菇等，搭配大蒜、姜、葱、辣椒等调味料，制作过程中需要注意火候和调味，以保证菜品的口感和风味。

主要食材和调味料

豆芽：500克

木耳：200克

金针菇：200克

大蒜：两粒

姜：10克

葱：适量

青辣椒：一个

红辣椒酱：10克

白糖：10克

香醋：15克

生抽：20克

油：适量

盐：适量

鸡精：适量

香油：适量

制作步骤

准备食材

木耳提前泡发，大约需要三十分钟。

豆芽掐去尾部，洗干净备用。

大蒜和姜切碎，辣椒切丝，葱切段，备用。

焯水

把木耳放开水煮一分钟，然后再把豆芽放进去，不到一分钟就全部捞起来。

把木耳和豆芽泡在冷水里冲冷水，保持它们的脆度。

炒制调味料

锅里放适量的油，把大蒜、姜、辣椒一起翻炒爆香。

放适量的香醋、生抽、白糖、红辣椒酱、鸡精，煮片刻。

拌匀

把火关了，豆芽和木耳晾干水后放入锅里，撒上葱段，搅拌均匀。

然后淋上调好的酱汁，搅拌均匀后盛起。

小贴士

泡发木耳：木耳提前泡发可以使其更加柔软，口感更佳。

焯水时间：豆芽焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

调味料比例：可以根据个人口味调整调味料的比例，喜欢酸甜口味的可以多放一些白糖和香醋，喜欢辣味的可以多加一些辣椒酱或辣椒油。

这道凉拌木耳金针菇豆芽色彩丰富，口感清爽，是一道非常适合夏季食用的凉菜。希望你能喜欢这道菜的美味。