昌边鱼怎么做好吃

昌边鱼（武昌鱼）可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方法：

1. 红烧昌边鱼

材料：

武昌鱼1条

大蒜1/2朵

生姜2片

香菜1根

烧料汁：盐1/2勺、五香粉1/2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1/2勺、玉米淀粉适量

步骤：

1. 武昌鱼清理干净，内脏控水备用。

2. 用刀子划几道，用厨房纸吸干水分。

3. 撒上少许玉米淀粉。

4. 准备香菜，大蒜切片，生姜切片。

5. 空碗里加入盐、五香粉、生抽、老抽、蚝油、白糖调味，搅拌均匀放置备用。

6. 起锅烧油7成热，放入武昌鱼，煎至两面金黄定型。

7. 放入大蒜生姜，倒入料汁，加入开水没过鱼。

8. 煮开后，中小火焖煮15分钟，多煮没事的，更入味。

9. 如果觉得汤汁太多，大火收一下即可。

10. 装入鱼盘，大蒜不能少，放上香菜点缀即可食用。

2. 椒盐昌边鱼

材料：

昌鳊鱼1条

姜丝适量

蒜泥适量

小葱2根

花椒10粒

酱油少许

料酒1勺

胡椒粉适量

步骤：

1. 鱼打花刀往肚子里放点姜丝去腥，油热放鱼2面煎金黄放入料酒水、盐、胡椒粉、豆瓣酱、酱油、葱结、花椒、蒜泥大火烧开小火煮至汤汁浓稠即可。

3. 酱烧昌边鱼

材料：

昌鱼1条

水发香菇80克

冬笋80克

萝卜80克

番茄酱30克

辣椒酱20克

酱油、糖、醋各适量

姜、蒜片、葱节各适量

料酒适量

油适量

生粉适量

葱花少许

步骤：

1. 昌鱼处理干净，在鱼身两面划上几刀，加醋，葱花腌渍5分钟，再拍上生粉待炸。

2. 配料：姜片、蒜片、葱段、番茄酱、辣椒酱，萝卜和冬笋切条，香菇去柄切片。

3. 香菇放沸水中焯烫两分钟后再将冬笋条、萝卜条下锅焯烫一下捞出待用。

4. 热锅倒入适量的油六层热，下鱼炸至两面金黄。

5. 捞出待用，取一小碗，将辣椒酱、番茄酱、盐、糖、酱油、醋拌匀，调成酱汁备用。

6. 热锅倒入适量的油，炒香葱段、姜蒜片，接着倒入调好的酱汁、加料酒和适量的水推匀，放入炸好的鱼，再加入冬笋条、萝卜条、香菇片，中小火煮七八分钟，大火收汁出锅。

7. 装盘撒上葱花。

4. 香煎昌边鱼

材料：

武昌鱼1条

葱2棵

姜沫1小块

郫县豆酱1小勺

酱油1小勺

鸡精少许

步骤：

1. 昌鱼清理干净，两面划斜刀，用盐、料酒和姜丝腌制半小时。

2. 鱼去掉姜丝用纸吸取表面的水份，锅中倒入适量的油，放入武昌鱼，煎至两面发黄。

3. 碗中倒入适量的酱油、少许的醋、白糖和胡椒粉、放入适量的水调碗汁儿。

4. 锅中放油，下花椒、辣椒、豆瓣酱和姜蒜炒香。

5. 加入武昌鱼，倒入调味汁。

6. 加入清水，大火煮开后转中火煮20分钟左右。

7. 加入剁椒再焖3-5分钟。

8. 出锅后撒上蒜苗和香菜末即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。