茄子里的要清理吗

茄子在食用前 需要进行清理。以下是一些关于清洗茄子的建议：

清洗表面 ：首先，将茄子在流动的水下冲洗干净，以去除表面的污垢和农药残留。如果茄子表面有虫，可以将有虫的部分去掉。

浸泡：

为了进一步去除农药残留和涩味，可以将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10-15分钟。这样处理后的茄子炒熟后口感更佳，且不易变黑。

去皮与否

保留皮：

茄子皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这些营养成分对人体有益。因此，在烹饪茄子时，建议保留茄子皮。

去皮：如果担心农药残留或茄子皮较厚，可以选择去皮。但去皮后要注意保存，避免茄子内瓤中的铁元素被空气氧化变黑。

综上所述，为了确保食用安全和营养，建议在烹饪茄子前进行彻底的清洗，并根据个人口味选择是否保留茄子皮。