饭店凉菜长茄子怎么做

方法一

材料：

长茄子2个

香油5克

酱油30克

香醋15克

生姜、香菜、干辣椒适量

盐、松多鲜调味料、白芝麻适量

步骤：

1. 将长茄子洗净去头，放进盘中，开水上锅隔水蒸15分钟。

2. 香菜、干辣椒洗净切小段，生姜切末。

3. 将两勺酱油、一勺香醋、半勺香油、一点点的盐和松多鲜调味料搅匀调味。

4. 在调好的凉拌汁里加入干辣椒段和姜末再次搅拌均匀。

5. 在撕好的茄子丝上浇上调好的凉拌汁。

6. 撒上香菜段、白芝麻提香。

7. 用筷子轻轻翻一下，让茄子均匀入味后装盘。

方法二

材料：

长茄子2-3根

生抽适量

葱、姜、蒜适量

芝麻酱2茶匙

油辣椒粉少许

味精1小茶匙

香油少许

糖半茶匙

步骤：