咸鱼茄子爆炒

咸鱼茄子爆炒是一道美味的家常菜，以下是几种常见的做法：

做法一

茄子切成块，用水泡一会捞起待用。

咸鱼剁成小块，用厨房纸巾吸干水分。

锅里倒入橄榄油，放入咸鱼中火煎至金黄色，盛起备用。

锅里留底油，放入大蒜爆香，加入茄子爆炒。

注入适量清水，盖上锅盖焖至水分收干。

把煎好的咸鱼加入翻炒片刻，放少许盐、白糖、胡椒粉勾生粉芡即可。

做法二

茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀。