土豆烧茄子土豆块烧茄子

土豆烧茄子是一道经典的中式菜肴，以其丰富的口感和浓郁的家常味道深受喜爱。下面是几种不同的土豆烧茄子做法，供您参考：

做法一：经典做法

所需食材：

土豆 2个

茄子 2个

大蒜 3瓣

生姜 1小块

青椒 1个

红椒 1个

酱油 适量

盐 适量

食用油 适量

清水 适量

香葱 适量

八角 1颗

烹饪步骤：

1. 土豆去皮切成约1厘米厚的片，茄子切成滚刀块。大蒜切成蒜末，生姜切成细末，青椒和红椒切成圈备用。香葱切成葱花，八角洗净备用。

2. 锅中加入适量的食用油，油热后先放入八角，炒出香味后加入蒜末和姜末，炒至香味四溢。

3. 接着加入土豆片，翻炒均匀，炒至土豆表面微微金黄。此时加入适量的酱油，轻轻翻动，让土豆片均匀上色。

4. 土豆炒至微金黄后，加入茄子块。茄子较为吸油，因此可以稍微加一点水，避免炒焦。继续翻炒，直到茄子变软，与土豆充分混合。

5. 加入适量的清水，水量要能稍微没过食材。将锅盖盖好，转小火慢炖15-20分钟，直到土豆和茄子完全熟透，汤汁稍微收浓。最后撒上葱花点缀，增添香气。

做法二：黄豆酱版

所需食材：

茄子 1个

土豆 1个

黄豆酱 1勺

生抽 1勺